餐飲管理可以從這里開始

發布時間:2020-06-09 10:13:00

三年來,大蝦前廳的一些工作人員都來學習。今年,我的計劃還包括考慮學生。但我本來想放在五月。今年基本工作做完后,我們可以讓大家多學點東西。但在清明節的幾天,店里的生意異常爆發,這讓我覺得有必要提前做這件事,今晚的日記就是專門寫這個問題的。

三年來,大蝦前廳的一些工作人員都來學習。今年,我的計劃還包括考慮學生。但我本來想放在五月。今年基本工作做完后,我們可以讓大家多學點東西。但在清明節的幾天,店里的生意異常爆發,這讓我覺得有必要提前做這件事,今晚的日記就是專門寫這個問題的。

自2012年《好微傳》在成都問世以來,每年都有很多朋友來找我合作。這里有500多人登記。其中,2012年,他們幾乎都是四川的朋友。2016年,他們大多來自省外。它們來自我們湖南衛視的節目《從天而降》。他們的人氣從四川傳到全國,面對這些想加入的朋友,我都拒絕了。

沒有必要談論我拒絕的原因。讓我們談談結果。我的許多被拒絕的朋友不愿意開龍蝦店。他們中的一些人仍然和我交著好朋友,但是結果呢?很遺憾,我的大多數朋友在這件事上丟了錢。雖然他們的損失與我無關,但我也有一家店自責。我想如果他們看不到大蝦的生意好,他們可能就沒有開龍蝦店的想法,所以他們想做一些補救措施。

想了想,我能想到的是:讓那些想和我們合作燉龍蝦的朋友來我店上班,整個夏天,我不會對他們另眼相看,只讓他們做普通服務員的工作。他們為什么這么做?我原來建議你去其他餐飲企業實習,真正到餐飲一線去幾個月。不要想當然地認為開餐館太好了。

怎么了?很多朋友主動來我們店實習,說這跟龍蝦有關。因為這是我給別人的建議,拒絕別人是不合理的,所以他們同意了,認為這也很好:他們對龍蝦傳記的認識比較膚淺。來店里幾個月確實有利于雙向選擇:他可以看看我們的燉龍蝦是否真的受到消費者歡的歡迎,我們也可以評價他是否適合開餐館。

這是件好事。對學生來說,他們有機會在餐廳的線工作;對我們來說,他們也有一批學生,他們的主動性和積極性都沒有問題。他們有開商店的動力,而且他們確實比普通工人能干得多。他們應該是非常理想的,但事實是,我們并不擅長,即使我覺得有點欠他們的。



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