【餐飲管理】餐飲管理精細化管理

發布時間:2020-03-25 09:48:40

門店經營:解決購銷存問題,使成本更具可比性。天津餐飲管理服務公司介紹了鼎捷軟件的ERP系統,該系統用于商店和中心工廠的管理現在商店和公司都能一天一天地完成,所有的流程都很簡單?!?

門店經營:解決購銷存問題,使成本更具可比性。天津餐飲管理服務公司介紹了鼎捷軟件的ERP系統,該系統用于商店和中心工廠的管理現在商店和公司都能一天一天地完成,所有的流程都很簡單?!?/span>

下單后的第二天晚上,商店就可以將貨物送到商店,然后在24小時內付款?!边^去人工計算,數據不夠準確。鼎捷ERP推出后,每單筆盈虧都可以計算,使成本更具可比性?!?/p>

據《2019年中國餐飲報告》分析,近十年來,餐飲業的推廣主要集中在前端、品牌、營銷、產品研發、服務模式等方面,同時,在支付方面,由互聯網企業負責人參與的點評和團購被提升到了相當高的高度。

未來十年,人口紅利將逐漸消失,餐飲業轉型將聚焦于后端,即供應鏈管理,其核心是降低成本和提高效率。

湘菜是東莞湘菜的品牌,在供應鏈管理上非常細致。鼎捷軟件推出后,庫存準確率從75%提高到92%,并根據交付貨物的價值來估算人的效率。鼎捷系統上線后,從45W/人/月增加到60W/人/月,增幅達30%。

新集團的表現更為明顯。隨著商店的增加,從事蔬菜生產的人數從上網前的8人減少到5人,工作時間也由清晨改為白天,大大提高了工作效率。

餐飲企業需要一套制度

越來越多的餐飲經營者也意識到,精細化管理應該是整個系統的控制,而不僅僅是某個節點的控制。

就像組裝計算機一樣,硬件當然是一個優勢,但系統并不完善,每個硬件都是相互獨立的,無法形成協作,是一種浪費。

為此,王品集團總經理趙廣峰有一個貼切的比喻:“美味的產品就像拳擊手的手套,是比賽的標準。不過,能否贏得比賽,不僅取決于手套的質量,還取決于系統的打法?!?/p>

杜絕管理的碎片化、碎片化,可以通過技術手段將餐飲企業的門店、物流中心與門店、總部聯系起來,實現前后端和金融業務的無縫集成管理。

在這種情況下,定潔可以發揮重要作用:以廚房為例,通過與原材料、采購、銷售、庫存、成本等模塊的無縫集成,實現信息的自由傳遞,多個部門只需一次輸入就可以共享數據。

之后,統一生產計劃、物料需求計劃,及時跟蹤生產和物料狀況,對生產相關的統計分析中心廚房可以實現實時控制。

鼎捷軟件分銷業務部總經理甘力表示,通過it部署和點對點連接,可以改變業務數據和財務數據的故障狀況,提高數據準確性。

“提高總部對門店和供應鏈終端的整體控制能力。技術滲透到企業管理的方方面面,是提高餐飲企業整體綜合能力的利器?!?/p>


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