【餐飲管理】餐飲管理中的電話點菜流程

發布時間:2020-03-24 09:48:40

天津餐飲管理服務公司每個崗位都有詳細的工作流程和職責。電話亭的接線員也不例外。我們稱之為訂購的“十一步”。本文主要是關于店經理吳小羅共享的餐廳電話點菜流程。這些腳本和過程也適用于熱門外賣市場。

天津餐飲管理服務公司每個崗位都有詳細的工作流程和職責。電話亭的接線員也不例外。我們稱之為訂購的“十一步”。本文主要是關于店經理吳小羅共享的餐廳電話點菜流程。這些腳本和過程也適用于熱門外賣市場。

第一步:你必須在三秒內拿起電話。

這主要是通過當時接待客戶來實現的,這和上門接待客戶的原因是一樣的。我們應該讓客戶感受到我們的熱情和熱情。

第二步:和藹、善良、耐心,發音清晰,說話速度不快也不慢。

例如:“小李很樂意為您服務。這是海地牢要求的禮貌用語。接電話的步驟就是這樣問候客人。

我想提醒你,在我們培訓操作員之前,挑選人員是非常重要的。對于語音和語言組織能力,我們需要有一個非常高的要求。

第三步:禮貌地稱呼顧客。

一般有兩種類型:

第一個:客戶的名字直接顯示在電話上。

我們必須主動稱呼客戶的姓氏,例如:您好,王先生/李女士!我們應該給顧客一種親切感,讓他們覺得自己有價值。

第二:電話上沒有顯示客戶的姓氏,這是個奇怪的號碼。

我們可以積極耐心地問顧客:先生,您怎么稱呼我?還要注意的是,語氣應該親切,善良和耐心。包括發音要清晰,語調不能太快或太慢。

說到這里,每家餐廳的硬件系統可能會有所不同。我想和大家分享一下海迪勞的:

海迪勞訂貨成功后,應將輸入訂貨系統。另外,訂貨制和會員制是同一個體系。無論是預約客戶還是注冊會員,當他打電話時,只要他注冊了自己的姓氏,系統就會直接彈出客戶的姓氏信息,我們就可以主動給客戶地址。

假設你去了一家最喜歡的餐廳,第二次打電話點菜時,接線員可以直接叫你的名字,大多數人會比較驚訝。

這里我要強調一點,因為漢字比較復雜,比如一個“余”,比如一個“里”,就會有同音字。如果客人說自己姓俞或李,他應該和客人確認,是李明的李還是木子的李,等等,還是俞一年以上?一定要弄清楚,避免姓氏登記上的錯誤。

第四步:詢問顧客訂貨時間。

無論是早上還是下午,一定要有一個好的約會。

第五步:詢問就餐人數。

既然定好了一桌能坐幾個人,那就要問一下吃飯的人數,根據報上來的人數給顧客安排合適的座位。

第六步:詢問客人是需要大廳還是包間。

海底撈的包房需要收費,所以在這個時候,我們一定要問客戶是需要包房還是大廳。如果顧客需要一間私人房間,我們應該向顧客解釋清楚。我們的包房需要收取包房費。為什么?有幾個原因。要向客戶明確,讓客戶明確消費,做出選擇,避免客戶對收費情況造成的投訴不清楚。

大廳里的座位也一樣,因為有時客人的數量和我們的桌子不一樣。例如,如果有十位客人,我們的大廳里就有八、十二張桌子。此時,我們需要向客人解釋。

比如,你來海地牢吃火鍋,“如果你來這里十個人坐在大廳里,可能是八個人的桌子需要兩個凳子,有點擠;如果你想更寬敞,可以把兩張桌子放在一起,可能需要兩個鍋底?!毕蚩腿私忉屒宄?,避免不滿意當客人來的時候帶著座位。

第七步:向顧客詢問特殊需求。

一般來說,客人有以下需要:

這種簡單的需求,當我們要求客戶訂貨時,我們會要求。

另一個特別的需要是,有特殊的客人來吃飯,如兒童、孕婦或有生日的人。這些也需要事先詢問清楚,這樣我們才能為客人提供一些不尋常的服務。比如給顧客唱生日歌,送小禮物,做一些小活動這些都可以。

第八步:與客人確認訂貨信息。

經過以上七步查詢,我們必須與客人確認:訂戶、公司名稱、就餐人數、用餐時間,包括聯系電話等,避免信息登記錯誤或遺漏。

步驟9:回答客戶訂單是否成功。

通知客戶訂單是否成功,并給客戶一個明確的答復:“您預訂成功,我們期待著您的光臨?!?。

小貼士:沒有預約的顧客怎么辦?

例如,生意好的時候,我們只能接受一部分餐單。我們不能接受后來打電話來訂貨的顧客。以下是三點建議:

(1) 禮貌地向顧客解釋并道歉。與顧客討論到店時間,建議顧客在高峰期關閉等候時間,早晚到達,避免等候。

(2) 幫助客戶在電話中安排卡號和登記,節省客戶的等待時間,讓客戶開始計算路上的等待時間。

(3) 向客戶介紹我們的網絡號碼安排??蛻艨梢愿鶕约旱臅r間隨時在網絡上安排號碼,也可以節省客戶的等待時間。

第十步:跟顧客說再見。

重要提示:我們必須等待對方掛斷電話。


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